No-guilt snacks: smaakvol en verantwoord
Zin in iets lekkers tussen de maaltijden door? Met mijn "no-guilt" snackrecepten geniet je van smakelijke tussendoortjes zonder je zorgen te maken. Ideaal voor elk moment van de dag!
Rijstwafels met pindakaas en banaan
Nog op zoek naar een gezonde én gemakkelijke snack? Dan is dit misschien wel iets voor jou!
🗒️ Ingrediënten:
↬ rijstwafels
↬ 3 mespunten 100% notenpasta
↬ ½ banaan
↬ Een snuifje kaneel
↬ Pure chocolade (+75% cacao)
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Besmeer de rijstwafels met de 100% notenpasta.
- Snijd de banaan in plakjes en verdeel deze over de rijstwafels.
- Strooi er een snuifje kaneel over.
- Smelt de pure chocolade en drizzle deze over de rijstwafels.
• 5. Laat de chocolade eventueel kort opstijven.
Marmerkoekjes
Op zoek naar een gezonder koekje dat écht lekker is? Deze marmerkoekjes zijn krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en hebben de perfecte mix van vanille en chocolade. En het beste? Ze zijn super makkelijk om te maken!
🗒️ Ingrediënten:
↬ 225 g amandelmeel
↬ 80 ml Melvita honing light
↬ 60 ml olijfolie
↬ 1 eetlepel vanille extract
↬ 10 g cacaopoeder van Canderel
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng amandelmeel, honing, olijfolie en vanille-extract tot een zacht deeg.
- Verdeel het deeg in twee en meng door één helft de cacao.
- Rol van beide degen gelijke balletjes. Combineer telkens één vanille- en één chocoladeballetje en rol lichtjes voor een gemarmerd effect.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en druk lichtjes plat.
- Bak 12–15 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen en geniet!
Tiramisu
Tiramisu is zonder twijfel één van mijn favoriete dessertjes. Dit is een recept dat ik al ontelbare keren voor mezelf heb gemaakt, maar nog nooit eerder heb gedeeld. Tijd om daar verandering in te brengen! Dit is mijn gezondere variant: eenvoudig, snel klaar en altijd een succes. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets zoets!
🗒️ Ingrediënten (1 portie):
↬ 5 lange vingers
↬ 200 g magere kwark vanille
↬ 25 g zuivelspread light
↬ 1 kopje espresso
↬ 1 theelepel ongezoet cacaopoeder (bijv. van Canderel)
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Meng de magere kwark met de zuivelspread tot een glad mengsel.
- Dip de lange vingers kort in de espresso en leg ze op een bord.
- Verdeel het kwarkmengsel erover.
- Werk af met cacaopoeder.
- Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Griekse yoghurt met biscoff
Zin in een snel dessertje met een gezonde twist? Dit romige speculooslaagje met Griekse yoghurt en knapperige speculooskoekjes is super simpel!
🗒️ Ingrediënten:
↬ 200 g Griekse yoghurt 0%
↬ 3 speculooskoekjes
↬ 20 g speculoospasta van
↬ scheutje melk
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Doe de Griekse yoghurt in een kommetje.
- Leg halverwege twee koekjes op de kwark.
- Voeg vervolgens de rest van de Griekse yoghurt toe bovenop de koekjes.
- Meng de speculoospasta met een scheutje melk tot een gladde, licht vloeibare saus.
- Giet dit mengsel over de yoghurt.
- Verkruimel één koekje en strooi dit als topping over het geheel.
- Zet het kommetje even in de koelkast zodat het kan opstijven.
Vanillepudding
Zin in een licht en verantwoord tussendoortje of een eenvoudig dessert? Deze vanillepudding zonder suiker is romig, zacht en vol van smaak! Makkelijk te maken en superlekker met wat vers fruit en als finishing touch wat verkruimelde speculoos voor een heerlijke, knapperige twist.
🗒️ Ingrediënten (+/- 6 porties):
↬ 1 zakje imperial vanillepudding
↬ 750 ml magere of halfvolle melk
↬ 10 g canderel zoetstof
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Giet ongeveer 10 eetlepels melk in een kopje. Voeg het puddingpoeder toe en roer goed tot een glad mengsel zonder klonters.
- Doe de rest van de melk in een steelpan, voeg de suiker toe en breng al roerend aan de kook.
- Neem de pan van het vuur en voeg het opgeloste puddingmengsel toe terwijl je stevig blijft kloppen.
- Verdeel de pudding over schaaltjes en laat afkoelen tot hij mooi is opgesteven.
- Werk af met een speculooskoekje.
Kikkererwten uit de airfryer
Een snelle, knapperige snack met maar drie ingrediënten!
🗒️ Ingrediënten:
↬ 1 blik kikkererwten
↬ 1 el olijfolie
↬ Paprikapoeder (naar smaak)
↬ Optioneel:, peper, knoflookpoeder of komijn
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Giet de kikkererwten af, spoel ze goed en dep ze droog met keukenpapier of een propere handdoek (belangrijk voor knapperigheid).
- Meng de kikkererwten met de olijfolie en het paprikapoeder.
- Doe ze in de airfryer zn bak ze gedurende 20 minuten op 180 graden. Halverwege even omscheppen, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Vanillemuffins
Zacht, luchtig en boordevol vanillesmaak! Ze zijn makkelijk te maken, ruiken heerlijk tijdens het bakken en smaken nóg beter zodra ze uit de oven komen. Ideaal voor elk moment waarop je zin hebt in iets zoets, zonder gedoe.
🗒️ Ingrediënten:
↬ 300 g Griekse yoghurt (0%)
↬ 25 g zoetstof (Canderel)
↬ 1/4 eetlepel zout
↬ 60 ml zonnebloemolie
↬ 2 eieren
↬ 1 eetlepel vanille-extract
↬ 250 g gezeefde bloem
↬ 1 eetlepel bakpoeder
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de Griekse yoghurt, zoetstof, zout, zonnebloemolie, eieren en het vanille-extract in een kom.
- Zeef de bloem boven het mengsel en voeg het bakpoeder toe.
- Meng tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de vormpjes.
- Bak de muffins gedurende 45 minuten op 175 °C.
Bananenbrood
Dit heerlijke bananenbrood is smeuïg, voedzaam en eenvoudig te maken. Perfect als ontbijt, tussendoortje of verantwoorde snack bij de koffie.
🗒️ Ingrediënten:
↬ 3 rijpe bananen
↬ 3 eieren
↬ 150 ml magere of halfvolle melk
↬ 175 g havermeel
↬ 1 eetlepel vanille-extract
↬ 2 eetlepels zoetstof
↬ 1 eetlepel bakpoeder
↬ 20 g pure chocolade
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Plet de bananen en voeg de eieren toe.
- Voeg vervolgens de melk, het havermeel, het vanille-extract, de zoetstof en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel.
- Neem een cakevorm en bekleed deze met bakpapier.
- Giet het beslag in de vorm en bak gedurende 45 minuten op 180 °C.
- Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Tip: maak het bananenbrood extra voedzaam door ongezouten noten toe te voegen
Broodpudding
Broodpudding hoeft helemaal niet zwaar of suikerbom te zijn. In deze gezondere versie krijgt het klassieke dessert een moderne twist, met natuurlijke zoetheid en voedzamere ingrediënten. Een heerlijke, guilt-free traktatie voor elk moment van de dag.
🗒️ Ingrediënten:
↬ 400 g volkoren brood
↬ 500 ml magere of halfvolle melk
↬ 75 g rietsuiker Canderel
↬ 3 eieren
↬ 50 g rozijnen
↬ 1/2 pakje vanillepudding
↬ Kaneel
↬ Optioneel: stukjes appel
👩🏼🍳Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Los de suiker al roerend op in de melk terwijl je deze zachtjes verwarmt.
- Snijd het oude brood in stukken en doe deze in een grote mengkom.
- Giet de lauwwarme melk over het brood, voeg de rozijnen toe (en eventueel de stukjes appel) en laat het geheel 10 minuten weken.
- Voeg vervolgens de eieren, het kaneelpoeder en de puddingpoeder toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet het mengsel in een bakvorm met bakpapier.
- Bak de broodpudding gedurende 1 uur in de oven op 175°C.
- Laat afkoelen.
Kersenmuffins
Vers uit de oven, zacht van binnen en gevuld met heerlijke kersen. Deze kersenmuffins zijn het perfecte tussendoortje voor elk moment van de dag. Heerlijk bij een kop koffie of thee, en zo eenvoudig te maken dat je er gegarandeerd blij van wordt!
🗒️ Ingrediënten (10 stuks):
↬ 2 eieren
↬ 130 g Griekse yoghurt 0%
↬ 80 g gesmolten light boter
↬ 50 ml melk
↬ 200 g bloem
↬ 200 g suikervervanger (Damhert)
↬ 1/2 theelepel bakpoeder
↬ klein snuifje zout
↬ 150 g (diepvries)kersen
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Meng alle natte ingrediënten (de eieren, Griekse yoghurt, gesmolten light boter en melk) goed door elkaar.
- Voeg vervolgens alle droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.
- Snijd de kersen in kleine stukjes en roer ze voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de vormpjes (ongeveer ¾ gevuld).
- Bak de cupcakes gedurende 5 minuten op 220°C. Verlaag daarna de temperatuur naar 180°C en bak ze nog 20 minuten verder tot ze goudbruin zijn.
- Laat de cupcakes afkoelen zodra ze uit de oven komen.
Smakelijk!🍽️
Popcorn
Popcorn is een van de meest geliefde tussendoortjes. Het is licht, krokant en verrassend voedzaam. Maïs bevat van nature vezels, wat zorgt voor een goed gevuld gevoel zonder dat je er veel van hoeft te eten.
🗒️ Ingrediënten:
↬ 1 theelepel vetstof (vloeibare boter of plantaardige olie)
↬ popcorn
↬ 2 eetlepels zoetstof
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
1. Smelt de vetstof in een kookpot met deksel.
2. Voeg de popcornmaïs toe en zet het deksel op de pot zodat laat alle korrels kunnen poffen.
3. Haal de pot van het vuur.
- Voeg de zoetstof toe en schud of roer de popcorn goed door elkaar zodat alle korrels bedekt zijn.
💡 Tip: Voor extra crunch kun je wat noten toevoegen of een snufje zout voor meer diepte in de smaak.
Bananenwafels
Heb je nog wat (over)rijpe bananen liggen die al wat bruiner worden? Gooi ze niet weg! Je kunt ze perfect gebruiken om heerlijke, luchtige bananenwafels mee te maken. Hier tover je in een handomdraai een voedzaam en lekker ontbijt of tussendoortje op tafel.
🗒️ Ingrediënten voor 12 wafels:
↬ 2 bananen
↬ 200 g cottage cheese
↬ 150 g havermeel
↬ 3 eieren
↬ 1 tl vanille extract
↬ 1 tl bakpoeder
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Pureer de bananen samen met de cottage cheese met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren toe en klop goed los.
- Roer er de cottage cheese en vanille-extract door.
- Meng in een aparte kom de havermeel met het bakpoeder.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte beslag tot een glad geheel.
- Verwarm je wafelijzer en vet licht in met een beetje bakspray.
- Schep porties van het beslag in het wafelijzer en bak de wafels 3–5 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Chocolade koekjes
Gezondere Chocolade Koekjes
🗒️ Ingrediënten:
↬ 35 g ongezouten light boter
↬ 1 eetlepel vanille-essence
↬ 25 g Canderel bruine suiker
↬ 1 eigeel
↬ 65 g bloem
↬ 30 g pure chocolade (in stukjes gehakt)
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smelt de boter en laat deze even afkoelen.
- Voeg vervolgens aan de afgekoelde boter de vanille-essence, Canderel, het eigeel, de bloem en de stukjes chocolade toe. Meng goed tot een samenhangend deeg.
- Laat het deeg 30 minuten afkoelen in de koelkast.
- Rol het deeg in kleine balletjes en druk ze een beetje plat op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes 15 minuten in het midden van de oven.
- Laat ze even afkoelen op de bakplaat zodat ze kunnen opstijven.
💡 Tip: Voor extra crunch kun je wat noten toevoegen of een snufje zout voor meer diepte in de smaak.
Eierkoek met vanillepudding
Op zoek naar een eiwitrijk tussendoortje dat je binnen 2 minuten op tafel zet?
🗒️ Ingrediënten:
↬ 1 eierkoek (liefst volkoren of met minder suiker)
↬ 1 eetlepel eiwitrijke vanillepudding (bijv. vanillekwark of pudding met extra eiwit)
↬ Handje vers fruit (bijv. aardbeien, blauwe bessen, frambozen of plakjes banaan)
👩🏼🍳 Bereiding:
- Smeer de vanillepudding bovenop de hele eierkoek
- Beleg met het fruit naar keuze.
Pannenkoeken
Zin in een zoet, maar toch gezond? Deze volkoren pannenkoeken zijn het perfecte excuus voor een heerlijk ontbijt zonder schuldgevoel!
🗒️ Ingrediënten:
↬ 500 ml melk (halfvol of plantaardig, naar keuze)
↬ 250 g havermeel of volkoren tarwemeel
↬ 3 eieren
↬ 2 zakjes vanillesuiker
↬ enkele druppels zoetstof
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
- Klop de eieren los in een grote kom.
- Voeg de melk, vanillesuiker en zoetstof toe en meng goed.
- Voeg langzaam de havermeel of de volkoren tarwemeel toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
- Laat het beslag 10-15 minuten rusten voor luchtigere pannenkoeken.
- Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een soeplepel beslag in de pan en draai rond om het gelijkmatig te verdelen.
- Bak de pannenkoek 1-2 minuten tot de bovenkant bijna droog is, draai dan om en bak de andere kant goudbruin.
- Herhaal tot het beslag op is.
- Serveer warm met toppings naar keuze zoals vers fruit, noten, yoghurt, … .
Zelf ben ik enorm fan van een beetje Rabeko chocoladesaus en een snufje PureVia poedersuiker erbovenop!🍫
Speculooscake
Wie zegt dat gezond niet lekker kan zijn? Deze cake is niet enkel pure verwennerij voor je smaakpapillen, maar ook eens een lekkere én gezondere optie als tussendoortje! Mijn nieuwe favoriet - lekker, verantwoord en vol van smaak!
🗒️ Ingrediënten:
↬ 150 g havermeel
↬ 100 g amandelmeel
↬ 150 g zoetstof bv. Canderel Patisserie
↬ 150 ml halfvolle melk
↬ 3 eieren
↬ 1 tl bakpoeder
↬ klein scheutje sucralose vloeistof of vanille extract
Topping op de cake:
↬ 100 g magere kwark
↬ 150 g Philadelphia light of extra protein
↬ klein scheutje sucralose vloeistof of vanille extract
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
1. Klop de eieren los en meng dit met de zoetstof en het scheutje vloeibare sucralose/vanille extract.
2. Meng het havermeel, amandelmeel en de bakpoeder samen en meng dit door elkaar.
3. Zeef het meel in de pot met het eierenmengsel en voeg de melk langzaam en al roerend toe tot een glad beslag.
4. Leg bakpapier in een cakevorm en giet het beslag erin.
5. Bak de cake op 160°C gedurende 45 minuten. Prik in de cake en indien er niks aan met mes plakt kan deze eruit gehaald worden.
6. Laat de cake afkoelen.
7. Meng de magere kwark, Philadelphia en vloeibare Sucralose vloeistof tot een glad mengsel.
8. Verdeel het mengsel over de cake en werk af met 1 lotuskoekje.
TIP: om een speculaassmaak aan de cake te geven, voeg wat koek- en speculaaskruiden toe!