Gezonde dinerinspiratie

Sluit je dag evenwichtig en smakelijk af met deze lichte, voedzame avondmaaltijden. Eenvoudig te bereiden en boordevol verse ingrediënten die je lichaam voeden en je energie geven.

Pizza op basis van Libanees brood

Snelle pizza met Libanees brood. Zin in pizza, maar geen zin om zelf deeg te maken? Dan is Libanees brood de perfecte snelle basis! 

 

🗒️ Benodigdheden:

↬ 1 stuk Libanees volkorenbrood

↬ 2 eetlepels passata

↬ handje kerstomaatjes

↬ 100 g kipfiletreepjes

↬ ½ bol mozzarella (light)

↬ Italiaanse kruiden

↬ 1 handje geraspte mozzarella

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Beleg het Libanees brood met passata, gehalveerde tomaatjes, kipfiletreepjes en stukjes mozzarella.
  3. Kruid met Italiaanse kruiden en werk af met geraspte mozzarella.
  4. Bak ongeveer 10-15 minuten in de oven, tot de mozzarella mooi gesmolten is en de randjes krokant zijn.

Alfredo pasta

Geen fan van cottage cheese? Wacht tot je dit recept probeert!

 

🗒️ Benodigdheden (2 porties):

↬ 175 g volkoren tagliatelle

↬ 200 g cottage cheese

↬ 250 ml magere of halfvolle melk

↬ 50 g geraspte Parmezaanse kaas

↬ Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en peper (naar smaak)

↬ 250 g broccoli, in roosjes

↬ 200 g magere spekblokjes

 

👩‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Kook de volkoren tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen ook de broccoli beetgaar.
  2. Mix de cottage cheese samen met de melk, de geraspte Parmezaanse kaas en de kruiden tot een gladde, romige saus.
  3. Verwarm de saus in een pan op een laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig en zet het vuur niet te hoog, zodat de saus niet gaat schiften of klonteren.
  4. Bak de magere spekblokjes goudbruin. Voeg vervolgens de spelblokjes en broccoli toe aan de saus en roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg de gekookte volkoren tagliatelle toe en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.
  6. Laat het geheel nog even zachtjes op het vuur staan, zodat de saus licht kan indikken.
  7. Werk af met wat verse peterselie.

One pot pasta

Soms heb je van die dagen waarop je totaal geen zin hebt om te koken, maar wél zin hebt in iets superlekker, voedzaam en gezond. Daarom deel ik deze one-pot pasta: snel, makkelijk én perfect voor die drukke dagen waarop je toch goed voor jezelf wilt zorgen!🍅

 

🗒️ Benodigdheden (2 porties):

↬ 250 g volkoren pasta

↬ 2 handjes verse spinazie

↬ 250 g kerstomaten

↬ 1 ui

↬ 1 teentje knoflook

↬ 100 g tomatenpassata

↬ 100 ml light room

↬ 250 ml bouillon

↬ 1 burrata

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Fruit de ui en knoflook aan.
  2. Voeg vervolgens de pasta, spinazie, kerstomaten, passata, kruiden, lightroom en bouillon toe.
  3. Laat alles goed doorkoken voor ongeveer 15 minuten. Check regelmatig en roer goed door.
  4. Werk af met 1/2 burrata.

Mini pizza's

Op zoek naar een snelle en gezonde twist op pizza? Deze mini pizza’s maak je in een handomdraai met cottage cheese en havermeel als basis. Ze zijn eiwitrijk, vullend en ideaal als lunch, snack of lichte avondmaaltijd. Beleg ze met ham en mozzarella of varieer met je favoriete toppings. Succes gegarandeerd!

 

🗒️ Ingrediënten (voor 4 stuks)

↬ 200 g cottage cheese

↬ 2 eieren

↬ 120 g havermeel

↬ 100 g hamblokjes

↬ Italiaanse kruiden (naar smaak)

↬ 4 eetlepels pizzasaus

↬ 60 g mozzarella, geraspt

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix in een kom de cottage cheese, eieren en Italiaanse kruiden.
  3. Voeg de havermeel en de hamblokjes toe en meng tot een stevig beslag.
  4. Schep met een lepel hoopjes van het beslag op de bakplaat en vorm er kleine rondjes van (ongeveer 4 mini pizza’s).
  5. Bestrijk de rondjes met pizzasaus en bestrooi met mozzarella.
  6. Bak de pizza’s 20 minuten in de oven, tot ze stevig en goudbruin zijn.
  7. Haal uit de oven, laat even afkoelen en serveer warm.

Pasta carbonara

Na 10 dagen heerlijk Italiaans eten kon ik het niet laten om thuis zelf een carbonara te maken! Deze keer met een gezonde touch: volkoren pasta en mager kalkoenspek. Simpel, smaakvol en toch net dat beetje lichter. Soms zijn de eenvoudigste gerechten gewoon de lekkerste!

 

🗒️ Benodigdheden (2 porties):

↬ 150 g volkoren spaghetti

↬ 125 g mager kalkoenspek

↬ 2 eieren

↬ 60 g parmezaanse kaas

↬ peper, peterselie

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  2. Bak ondertussen de kalkoenspekreepjes in een pan zonder extra vetstof, omdat het spek zelf al vet vrijlaat. Haal de pan daarna van het vuur.
  3. Klop in een kom de eieren samen met de geraspte kaas en peper tot een glad mengsel.
  4. Voeg de warme pasta toe aan de pan met het spek.
  5. Giet het eimengsel erbij en roer alles goed door zodat de saus zich rond de pasta verdeelt.
  6. Werk af met wat peterselie.

 

💡Tip: roer snel door terwijl de pasta nog warm is, zodat het ei een romige saus vormt zonder te stollen.

Chickennuggets

Nog op zoek naar een heerlijke hap voor bij de aperitief of als smaakvolle side dish? Deze krokante kip is altijd een succes. Lekker sappig vanbinnen en heerlijk krokant vanbuiten!

 

🗒️ Benodigdheden:

↬ 400 g kipfilet

↬ ½ zakje Santa Maria Crispy Chicken kruiden

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
  2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en strooi de kruiden erover.
  3. Meng alles goed door elkaar.
  4. Leg de kipstukjes op een bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten.

Pizza

Een pizza die bewijst dat lekker en gezond prima samen kunnen. Voor wie houdt van pizza, maar ook van balans: vers, voedzaam, verzadigend en gewoon ontzettend lekker!

 

🗒️ Benodigdheden:
↬ 250 g cottage cheese

↬ 130 g bloem

↬ 1/2 eetlepel bakpoeder

↬ 1 eetlepel olijfolie

↬ 3 eetlepels pizzasaus

↬ 50 g mozzarella

↬ kruiden naar eigen keuze bv. basilicum, oregano, Italiaanse kruiden

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 230°C.
  2. Mix de cottage cheese glad.
  3. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder en zout toe.
  4. Kneed kort tot een bal.
  5. Leg het deeg op bakpapier, bestuif met bloem en rol uit tot een cirkel van ±30 cm.
  6. Bestrijk de randjes met olijfolie en bak 10 minuten, tot licht gerezen en goudbruin.
  7. Beleg de pizza met saus en kaas en bak nog 5 minuten bovenin de oven.
  8. Grill vervolgens nog 2–3 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

Nasi met kip en groentjes

Deze eenvoudige maar smaakvolle nasi met kip is perfect voor drukke dagen. Met slechts een paar ingrediënten zet je in no-time een voedzame maaltijd op tafel. De gestoofde groenten, kruidige kip en zachte zilvervliesrijst vormen samen een heerlijk, huiselijk gerecht dat iedereen lust.

 

🗒️ Benodigdheden (2 personen):

↬ 2 kipfilets

↬ 450 g nasigroenten

↬ 150 g zilvervliesrijst

↬ 2 eetlepels vloeibare boter

↬ Kruiden naar keuze zoals kippenkruiden, peterselie, basilicum

 

👩🏼‍🍳Bereidingswijze:

  1. Verhit 2 eetlepels vloeibare boter in een pan en stoof de nasigroenten aan tot ze licht zacht zijn.
  2. Haal de groenten daarna uit de pan en zet ze even opzij.
  3. Snijd de kipfilets in blokjes en kruid met kippenkruiden.
  4. Bak de kip in dezelfde pan gaar en licht goudbruin.
  5. Breng water aan de kook en kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
  6. Giet af wanneer de rijst gaar is.
  7. Doe de gestoofde groenten, gebakken kip en gekookte rijst samen in één pot of wok.
  8. Verwarm alles nog even goed door zodat de smaken mengen.
  9. Werk af met verse peterselie of andere verse kruiden naar smaak.

Romige pasta met kip en broccoli

Op zoek naar een simpel maar superromig pastagerecht? Deze pasta met kip, broccoli en een zachte roomsaus staat in minder dan een half uur op tafel en zit boordevol smaak. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets lekker én makkelijk wilt maken.

 

🗒️ Benodigdheden (2 personen)

↬ 150 g volkoren pasta

↬ 2 kipfilets

↬ 1 kleine broccoli

↬ 250 ml light room

↬ 25 g geraspte mozzarella

↬ 1 sjalot

↬ 1 teentje knoflook

↬ 1 eetlepel olijfolie

↬ Kippenkruiden, peper en peterselie

 

👩🏼‍🍳Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze de laatste 4–5 minuten met de pasta mee.
  3. Snijd de kipfilets in blokjes en kruid ze met kippenkruiden.
  4. Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
  5. Verhit een eetlepel olijfolie in een wok of koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort aan tot ze zacht en geurig zijn.
  6. Voeg vervolgens de gekruide kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin en gaar.
  7. Schenk de kookroom in de pan bij de kip en voeg de geraspte mozzarella toe.
  8. Giet de pasta en broccoli af en voeg ze toe aan de pan met saus.
  9. Meng alles goed door elkaar en laat de saus al roerend zachtjes inkoken tot hij de gewenste dikte heeft.
  10. Breng op smaak met wat peper en werk af met peterselie.

Ovenfrietjes

Lust jij ook zó graag frietjes, maar probeer je wat gezonder te eten? Goed nieuws! Met dit recept maak je heerlijke verse ovenfrietjes die nét zo krokant en goudbruin zijn als uit de frituur, maar dan zonder al dat vet. Simpel, vers en onweerstaanbaar lekker!

 

🗒️ Benodigdheden:

↬ 400 g aardappelen

↬ 1 eetlepel olijfolie

↬ 1 eetlepel rozemarijn

↬ 1 eetlepel paprikapoeder

↬ 1 eetlepel knoflookpoeder

↬ 1 eetlepel oregano

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Was de aardappelen en snijd ze in frieten van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik.
  2. Leg de frieten in een grote kom met ijskoud water en laat ze 30 minuten weken.
  3. Maak ondertussen de kruidenmix door alle kruiden te mengen.
  4. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier zodat de frieten niet blijven plakken.
  5. Giet het water af en dep de frieten goed droog met een schone doek of keukenpapier.
  6. Doe de droge frieten terug in een droge kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en de kruidenmix. Meng goed zodat alle frieten bedekt zijn.
  7. Verspreid de frieten over de bakplaat.
  8. Bak de frieten gedurende 30–35 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
  9. Serveer warm en geniet!

One pot lasagne

Zin in lasagne, maar geen zin om te stapelen, bakken en wachten? Deze lasagnesoep is je redder in nood! Alles wat je aan lasagne zo lekker vindt zit erin, maar dan in soepvorm én een gezondere twist. Perfect voor een makkelijke, voedzame doordeweekse avond!

 

🗒️ Benodigdheden (4 personen):

↬ 400 g americain natuur

↬ 2 teentjes knoflook

↬ 600 g roerbak groenten

↬ 700 g passata

↬ 700 ml water

↬ 1 kippenbouillon verlaagd vet- en zoutgehalte

↬ 150 g volkoren lasagnebladen

↬ 100 g ricotta

↬ 75 g geraspte mozzarella

↬ kruiden naar eigen smaak (bv. Italiaanse kruiden, oregano, basilicum, tijm, …)

↬ verse basilicum om af te werken

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verhit een stoofpan zonder olie of boter en bak het gehakt in 8–10 minuten rul en bruin. Snijd ondertussen de knoflook fijn.
  2. Voeg de groenten, knoflook, tijm en oregano toe aan het gehakt en bak nog enkele minuten mee.
  3. Schenk de passata erbij, voeg het bouillonblokje en het kokende water toe en breng aan de kook.
  4. Breek de lasagnevellen in stukken en voeg ze in delen toe. Roer goed door na elke toevoeging, zodat de vellen niet aan elkaar plakken. Doe het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Verdeel de ricotta en mozzarella over de soep. Laat kort verwarmen tot de mozzarella iets gesmolten is. Serveer in diepe borden en garneer met de rest van de basilicumblaadjes.

Mini pizza's

Op zoek naar een snelle en gezonde twist op pizza? Deze mini pizza’s maak je in een handomdraai met cottage cheese en havermeel als basis. Ze zijn eiwitrijk, vullend en ideaal als lunch, snack of lichte avondmaaltijd. Beleg ze met ham en mozzarella of varieer met je favoriete toppings. Succes gegarandeerd!

 

🗒️ Ingrediënten (voor 4 stuks)

↬ 200 g cottage cheese

↬ 2 eieren

↬ 120 g havermeel

↬ 100 g hamblokjes

↬ Italiaanse kruiden (naar smaak)

↬ 4 eetlepels pizzasaus

↬ 60 g mozzarella, geraspt

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix in een kom de cottage cheese, eieren en Italiaanse kruiden.
  3. Voeg de havermeel en de hamblokjes toe en meng tot een stevig beslag.
  4. Schep met een lepel hoopjes van het beslag op de bakplaat en vorm er kleine rondjes van (ongeveer 4 mini pizza’s).
  5. Bestrijk de rondjes met pizzasaus en bestrooi met mozzarella.
  6. Bak de pizza’s 20 minuten in de oven, tot ze stevig en goudbruin zijn.
  7. Haal uit de oven, laat even afkoelen en serveer warm.

Romige pasta met mozzarella

Op zoek naar een snel én smaakvol gerecht? Deze pasta met mozzarella staat in een handomdraai op tafel. Dankzij de light room blijft het lekker licht, terwijl de mozzarella zorgt voor een rijke en volle smaak. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt eten.

 

🗒️ Ingrediënten (voor 2 personen)

↬ 150 g volkoren pasta

↬ 200 ml light room

↬ 50 g geraspte mozzarella

↬ 300 g kerstomaten

↬ 1 sjalot

↬ 1 teentje knoflook

↬ 2 eetlepels vloeibare boter

↬ Kruiden naar smaak (bijv. kipkruiden en/of Italiaanse kruiden)

↬ Verse peterselie, fijngehakt

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze

  1. Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit de vloeibare boter in een pan en fruit hierin kort de sjalot, knoflook en kruiden naar keuze (bijv. kipkruiden of Italiaanse kruiden).
  3. Schenk de light room erbij en voeg de Parmezaanse kaas toe. Laat de saus op een zacht vuur indikken en roer af en toe door.
  4. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Snijd de kerstomaten en voeg deze toe aan de saus.
  6. Giet de pasta af en schep deze door de saus.
  7. Hak de peterselie fijn.
  8. Serveer de pasta en werk af met wat peterselie bovenop.

Tagliatelle met courgette

Een romige pasta met de zachte smaak van Philadelphia, frisse courgette en spinazie. Licht, voedzaam en boordevol groenten.

 

🗒️ Ingrediënten voor 2 personen:

↬ 150 g volkoren pasta

↬ 200 g Philadelphia light

↬ 2 grote handjes spinazie

↬ 200 g courgette

↬ 200 g kerstomaatjes

↬ 1 ui

↬ 1 teentje knoflook

↬ 2 el pijnboompitten

↬ 2 el olijfolie

↬ Kruiden naar smaak: peper, peterselie, oregano, basilicum

↬ Optioneel: geraspte light kaas

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
  2. Snijd de courgette in plakjes of halve maantjes. Meng met 1 eetlepel olijfolie en kruiden naar smaak (bijv. peterselie).
  3. Grill de courgette in een pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en leg ze apart.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de tomaatjes in kleine stukjes.
  6. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ui, knoflook, tomaatjes en spinazie kort aan tot de spinazie geslonken is.
  7. Giet de pasta af en meng deze met de Philadelphia.
  8. Voeg de pasta bij het ui-groentemengsel en roer goed door. Voeg eventueel een eetlepel kookvocht toe als het te droog is.
  9. Werk af met de gegrilde courgette en de geroosterde pijnboompitten.

Pinsa

Zelf te beleggen pinse. Voedzaam en lekker. Deze keer een super gemakkelijk gerechtje. Pinse is de lichte, luchtige voorloper van de pizza. Het wordt gemaakt van een mix van granen en langer gerezen deeg, waardoor het beter verteerbaar is én een fijne basis vormt om zelf te beleggen. Perfect om er een gezonde draai aan te geven en dus ideaal als lichte lunch of bij de aperitief!

 

🗒️ Ingrediënten:

↬ 1 kleine pinse

↬ 2 eetlepels tomatendaus bv. Heinz Tomato Frito, Elvea Pizza saus

↬ 1 burrata

↬ Groenten naar eigen keuze bv. tomaat, courgette, spinazie, champignons, …

↬ Kruiden naar keuze bv. Italiaanse kruiden, basilicum, oregano, tijm, …

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor zoals beschreven op de verpakking van de pinse.
  2. Beleg de pinse met de tomatensaus, burrata, groentjes en kruiden naar eigen keuze.
  3. Bak de pinse zolang zoals beschreven op de verpakking.
  4. Werk af met verse basilicum.

Tagliatelle met kippenballetjes

Op zoek naar een snelle, eiwitrijke en voedzame maaltijd? Deze volkoren tagliatelle met pestosaus, kipballetjes en pijnboompitjes is perfect als gezonde maaltijd. Boordevol smaak, vezels én eiwitten. Ideaal voor wie bewust bezig is met voeding én genieten

 

🗒️ Benodigdheden voor 1 persoon:

↬ 75 g volkoren tagliatelle

↬ 100 g cottage cheese

↬ 2 handjes verse spinazie

↬ 125 g kipgehakt

↬ 1 eetlepel pijnboompitten

↬ 1 koffielepels pesto

↬ Kruiden naar eigen smaak

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Blend de cottage cheese, pesto en spinazie tot een glad mengsel.
  2. Verwarm dit mengsel op een laag vuurtje (niet laten koken).
  3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  4. Voeg 1 eetlepel van het kookvocht toe aan de saus en roer goed door.
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
  6. Kruid het kipgehakt naar smaak en rol er kleine balletjes van.
  7. Bak de kipballetjes in 1 eetlepel olijfolie goudbruin en gaar.
  8. Meng de pasta met de saus.
  9. Serveer met de kipballetjes, pijnboompitten en verse basilicum.

Koude aardappelsalade

Dé zomerhit op je bord: koude aardappeltjes! Heb je ooit koude aardappeltjes gegeten die zó lekker waren dat je stil werd? Dit simpele gerecht is alles wat je zoekt op een warme dag: fris, smaakvol en verrassend lekker. Met een handvol ingrediënten tover je gewone aardappelen om tot een zomerse smaaksensatie. Perfect als bijgerecht bij de BBQ, op een buffet of gewoon als lunch met een stuk wat groentjes en een stuk vlees.

 

🗒️ Ingrediënten voor 1 portie:

↬ 150-200 g aardappelen

↬ 30 g Griekse yoghurt 0%

↬ 15 g light mayonaise

↬ 1 theelepel mosterd (klassiek of Dijon)

↬ Verse peterselie (fijngehakt, naar smaak)

↬ Verse bieslook (fijngehakt, naar smaak)

↬ Optioneel: peper

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

  1. Kook de aardappelen tot deze beetgaar zijn en laat ze vervolgens afkoelen.
  2. Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes of schijfjes.
  3. Hak de peterselie en bieslook fijn.
  4. Meng in een kom de Griekse yoghurt, light mayonaise, mosterd, peterselie en bieslook tot een glad sausje.
  5. Voeg de aardappelen toe en schep alles voorzichtig om.

• 6. Laat bij voorkeur even rusten in de koelkast voor extra smaak.

Krieltjes met americain natuur en groentenmix

Krieltjes met americain natuur en een mix van groenten. Vanavond iets makkelijks, voedzaams en super smaakvol? Ik deel mijn favoriete recept met groenten, krieltjes en gekruid gehakt. Snel klaar, boordevol voedingsstoffen én mega lekker!

 

📋 Benodigdheden (voor 2 personen)

↬ 400 g krieltjes

↬ 250 g americain natuur

↬ 500 g gemengde groenten

↬  1 eetlepel olijfolie

↬ kruiden naar eigen smaak

↬ zero saus naar keuze

 

 

👩🏼‍🍳 Bereidingswijze:

1. Was de krieltjes en snijd ze in gelijke stukjes. Kook de krieltjes in kokend water gedurende 12 tot 15 minuten, tot ze gaar zijn. Giet ze af en zet ze even apart.

2. Snijd ondertussen de gemengde groenten (zoals broccoli, wortel, bloemkool, courgette of boontjes) in hapklare stukken. Stoom de groenten in een stoommandje of kook ze in kokend water gedurende 7 tot 10 minuten, tot ze beetgaar zijn. Zorg dat ze nog wat bite behouden.

3. Verhit intussen één eetlepel olijfolie in een pan en voeg americain natuur (ongekruid gehakt) toe. Bak het gehakt rul en gaar in 5 tot 7 minuten.

4. Kruid het naar smaak met peper en eventueel wat knoflook(poeder), paprikapoeder of tijm.

5. Serveer de gekookte krieltjes op het bord, leg de gestoomde groenten erbij en schep het gebakken gehakt ernaast of erover.

6. Werk af met een zero saus.

7. Eet smakelijk!